濃厚な味でご飯がすすみます!魚臭さもまったくなく、ほんとにステーキみたい。
コツ、ポイント
カツオは火を通しすぎないこと。刺身用のカツオのサクで作ると安心です。
このレシピの生い立ち
カツオステーキを作っているうちに思いつきました。
1.
カツオは1センチくらいの厚さに切り 醤油、酒、生姜の絞り汁各小1で下味をつける。
2.
ニンニクの芽1束を4センチくらいに切り
軽く茹でておく。
ネギ1/3~1/2本みじんぎり、しょうが1片みじんぎりにする。
3.
フライパンに油を熱し、ネギ、しょうがをいれ
弱火で香りを引き出す。
4.
3にカツオ、にんにくの芽の順で入れて炒め、 醤油大2、酒大1、砂糖小1、酢小1を入れて 絡めるように炒め、仕上げにゴマ油小1を入れる。
5.
皿の一番下にニンニクの芽、その上にカツオ、一番上にネギと盛り付けるとキレイです。
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