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【釣食】イサキの手まり寿司
by Puyome
釣った魚を食べよう♪ 刺身があれば意外と簡単♪今回は梅サワーを使ってすし飯を作ってみました。
コツ、ポイント
梅サワーを使わない場合は、 お酢:大さじ2 砂糖:大さじ1 塩:小さじ2/3 を合わせ、レンジで温め砂糖と塩を溶かします。
材料
(2~3人分)
イサキ
1匹
米
1合
水
1合分
昆布
5×3㎝くらい
かいわれ大根
少量
■
すし酢
梅サワー
大さじ2
塩
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介しています。 http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71857880.html
1.
今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。
2.
米はよく研いでざるにあげ、30分程おく。
3.
炊飯器に米と水、表面を拭いた昆布を入れて、普通に炊く。
4.
今回使ったのは梅サワー。今回は米酢×南高梅×氷砂糖で漬けたものを使っています。 レシピID:4584402
5.
すし酢の材料を合わせ、レンジで沸騰する直前まで温め、塩をよく溶かす。
6.
米が炊けたらボールに移し、すし酢をしゃもじに伝わせるようにして、全体にまわしかけます。
7.
10秒程待ってから、切るように混ぜます。全体が混ざったら、濡れ布巾をかけ待機。
8.
イサキはよく洗って3枚おろし。
9.
腹骨をすきとり、
10.
小骨をとって、、、
11.
皮をひきます。
12.
薄づくりにする。
13.
米は10~12等分する。ラップにイサキの刺身をのせ、その上に米をのせて、ラップで絞る。お好みでかいわれ大根をのせて。
https://cookpad.com/recipe/4644823
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