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宮保鶏丁=「ゴンパオジーディン」と読みます。広州へ来て初めて食べた宮保鶏丁に感動!初めは市販の素を使っていましたが、当時香港に住んでいた知人がお料理教室へ通った時のレシピを伝授してくれて以来、ずっとお世話になっているレシピの覚え書きです。