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★簡単★ ナスと赤玉ねぎのアジアンマリネ
by めだまっちゃん
夏の作り置きにぴったり!ピリッと辛くアジアン風味のナスと赤玉ねぎのマリネです。漬け汁がピンクになり、色も綺麗です。
コツ、ポイント
ナスが固いと美味しくないので、しなっとするまで炒めてください。またナスが熱いうちに漬け込むことで、赤玉ねぎがしんなりして辛みも飛びますので、熱々のナスを漬け汁に入れてください。
材料
ナス
4〜5本
赤玉ねぎ
1個
胡麻油
大さじ3杯
鷹の爪(輪切り)
適量
寿司酢
150cc
ナンプラー
大さじ2杯
パクチー(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
日経新聞に掲載されていたレシピを、寿司酢を使うことで簡単にアレンジしました。味の細かい調整が要らず簡単です!
1.
ナスは縦に6つか8つに切る。赤玉ねぎは薄くスライスする。
2.
寿司酢とナンプラー、鷹の爪を混ぜて保存容器に入れ、スライスした赤玉ねぎを入れる。
3.
ナスは胡麻油でしんなりするまで炒める。
4.
赤玉ねぎの入った保存容器に、炒めたナスを入れ、浸す。
5.
冷蔵庫で2時間程度冷やせば出来上がり。皿に盛り付け、刻んだパクチーを飾る。 ※ 冷蔵庫で1週間程度は持ちます。
https://cookpad.com/recipe/4645449
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