文字サイズ:
小
中
大
印刷する
母の味♡子どもも喜ぶ大好きなコロッケ
by あやぴよこ
子どもの頃から大好きな母のコロッケ♡ 今でも時々無性に食べたくなるお袋の味です。
コツ、ポイント
*コーンの水気やツナの油を切る。 *ジャガイモは先にレンジで加熱しておくと、茹でる時に火の通りが早い。 *ジャガイモはつぶしすぎず、ちょっとゴロッと感が残るほうが食べ応えがあっていい。
材料
ジャガイモ(男爵)
中5〜6個
玉ねぎ
1個
豚肉(薄切り肩ロース)
150g
コーン
小1缶
ツナ
1缶
マヨネーズ
大さじ2
塩(茹で用)
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
天ぷら粉
1カップ
水
1カップ
パン粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたシリーズ。大好きな味の覚え書き。
1.
ジャガイモは水洗いし、大きいものは半分に切り、耐熱皿に並べてラップをし、レンジで600Wで4分加熱する。
2.
玉ねぎはみじん切りする。
3.
豚肩ロースは細かく刻む。
4.
沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、レンジで加熱したジャガイモを茹でる。串がスッと通ればOK。
5.
ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらでつぶし、マヨネーズを加える。 あまり細かくつぶしすぎない方が良い。
6.
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、豚肉を加えて、一緒に炒める。
7.
コーンは水気を切って加え、一緒に炒める。
8.
炒めたら少し粗熱をとり、ジャガイモと混ぜる。
9.
ツナは油切りする。
10.
コロッケの形に形成する。 ツナは小判型にする場合は混ぜ、俵型にする場合は真ん中に入れる。
11.
天ぷら粉を水に溶かす。 形成したものに水溶き天ぷら粉→パン粉をつける。
12.
180度の油に入れて揚げ、160〜170度に下げて、焦げないように注意して、キツネ色になるまで揚げる。
13.
バットにあげて油を切り、皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/4645535
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.