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しいたけ、白菜の酢ープ
by きみ子
干ししいたけのうまみたっぷりのさっぱりスープです。
コツ、ポイント
しいたけは完全に戻っていなくても茹でるので大丈夫ですが、しいたけが柔らかくなってから白菜を入れます。 春雨は事前に水で戻さず、そのまま鍋に入れます。
材料
(3人分)
しいたけ
3枚
白菜
2枚
春雨
適量
ウェイパー
大さじ 1
醤油
大さじ 1くらい
ごま油
少々
酢
1カップ
このレシピの生い立ち
以前、干ししいたけが無性に食べたくなり、中華風のスープにしようと作り始め、お酢を入れたら味が引き締まり、とてもおいしくなったので計量しながら今回は作りました。
1.
鍋に水1000ccくらいと、水で戻したしいたけ(6つくらいに切っておく)を入れ火にかける。 煮立ったら白菜の芯の部分をいれ弱火で煮る。
2.
白菜に火が通ったらウェイパーを入れ、白菜の葉の部分、春雨を入れ、酢、醤油で味を調えたらごま油少々で香りをつけて火を止める。
3.
ごま油のかわりにラー油もおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/464578
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