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茄子のマリネ
by 主夫の英明
小振りのナスを丸ごと揚げ、グレープフルーツや甘夏を使った、さわやかなマリネです
コツ、ポイント
ドレッシングに柑橘を使っているので、味みをして調味料を加えてください
材料
(4人分)
茄子
4~8本
柑橘(グレープ・フルーツや甘夏など)
2個
ピーマン
適量
トマト(好みで)
中1個
お好みでパセリやハーブ
適量
このレシピの生い立ち
同居人は焼きナスがあまり好きじゃなく、だったらマリネなら・・と
1.
小振りのナスを丸ごと揚げ、冷めたら皮を剥く
2.
オレンジを絞り、軽く塩コショーで味付けをする。 酸味が足らないと思ったら、酢を加えてください
3.
ドレッシングにピーマン・ハーブと一緒に皮を剥いたナスを漬け込み、夏場は冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/464581
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