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秋刀魚の青じそパスタ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
8枚(10g)
さんま
1本(三枚おろし)
塩こしょう
適量
ミニトマト
6個
にんにく
1片
黒オリーブ
4個
白ワイン
60cc
オリーブオイル
大さじ3
スパゲッティ(1.5mm)
120g
このレシピの生い立ち
葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)は太めの千切り、にんにくは3ミリ厚さにスライス、ミニトマトは横2等分、黒オリーブは2㎜幅にスライスする。
2.
サンマは塩をふり、出てきた水分をペーパーなどでふき取り、こしょうをふる。
3.
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出す。
4.
②のサンマを皮めから入れて両面を焼いて白ワインを加える。火が通ったら取り出してほぐす。皮は細かく刻む。
5.
同じフライパンにミニトマトを加え、④のサンマを戻す。
6.
塩を加えたパスタを、表示よりも1分短くゆでて⑤に加えて和える。茹で汁を適宜加える。
7.
黒オリーブと大葉(飾り用に少し残す)を散らすように加えてよく和える。
8.
仕上げにオリーブオイルを加えて和えて器に盛り、残りの大葉(青じそ)をのせる。
https://cookpad.com/recipe/4647861
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