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豚ロース厚切りのビネガーソテー
by ほうれん草タマタマ
お酢とレモンの力でサッパリとボリュームある厚切り豚ロースをいただきます。
コツ、ポイント
お酢でしっかり味がつきますので塩は少な目で、足りなかったら食べながら足してください。 焼きすぎると硬くなります。 薄肉(5mm)でも美味しくいただけます。調理時間は調節してください。
材料
(3人分)
豚ロース厚切り肉
3枚(1枚100g前後)
塩胡椒(クレージーソルト)
お好みで
オリーブオイル
大さじ1杯
穀物酢
大さじ3杯
バター
お好みで大さじ1杯程度
レモン
半分
このレシピの生い立ち
定番のビネガーソテーを我が家風にアレンジ。子供も大好き、エコノミーな贅沢メインディッシュ。親父が簡単に料理してます。ロカボ食を兼ねて。
1.
厚さ1cm弱の豚ロース肉を使います。薄くてもOK。
2.
筋を切ります。筋を切らないと焼いている途中で肉が反ってしまいます。
3.
または、脂身を控えて筋ごと除いてしまいます。
4.
軽く塩胡椒します。我が家はクレージーソルトです。
5.
フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、肉を並べます。時々、フライパンを揺すり焦げ付かないように2分ほど焼きます。
6.
こんな感じになります。写真は裏返した様子。
7.
すぐに分量のお酢を入れて、全体に渡らせます。
8.
すぐに蓋をして中火のまま2~3分蒸し焼きにします。
9.
蓋をとり、煮汁が少し残る程度まで調理し火を止めます。
10.
バターを入れて全体に絡めてお肉をお皿にとります。
11.
フライパンの残り汁にレモンをぎゅっと搾りさっと混ぜてレモンバターソースの出来上がりです。
12.
ソースをお肉にかけて完成。 写真は少し焦がしめに焼いた場合のものです。焼き加減はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/4648293
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