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【男の料理】キャベツの巻き揚げ
by ゆーにゃお
キャベツでマキマキして、美味しい揚げ物になりました☆
コツ、ポイント
チーズいりの方は、チーズが溶け出さないように、しっかりめに衣を着けてください。 大葉・チーズ入りのほうはケチャップやソースなどで、大葉・チーズなしはワサビをつけてお召し上がりください。(お好みで変えても)
材料
(2人分)
牛or牛豚の挽肉
200gくらい
キャベツ
大きめの葉3枚
大葉
6枚
とろけるチーズ
4枚
塩・胡椒
適量
卵
1個
☆醤油
大さじ3
☆みりん
大さじ1
*竹串
9本
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
前回作ったレシピで、挽肉と大葉の組合せが気に入ったので、それを使って作ってみました。
1.
キャベツを芯の所から、切り取り1枚の葉の状態にします。 葉をよく洗って、耐熱皿に乗せ、ラップをかけます。
2.
電子レンジの葉物用のモードで中の上くらいで加熱します。 (5分くらいは加熱かな?) 葉がしんなりしたら、冷ましておきます。 大葉は洗って、茎の部分を切っておきます。
3.
ボウルに挽肉と塩・胡椒、卵をいれて肉が白っぽくなって、粘りが出てくるまでよく混ぜます。
4.
キャベツの葉の中心から全体の2/3くらいの幅、2~3mm程度の厚さで挽肉を薄く伸ばしていきます。 その上に大葉を3枚、チーズを2枚乗せます。
5.
葉先の方から、芯に向かってクルクルとしっかりときつめに巻いていきます。 肉がついてない部分のキャベツを切り落とします。(使うので捨てないで!)
6.
巻いたキャベツを3等分にする目安をつけます。その3等分のひとつずつの真ん中に竹串を刺します。(全部で3本)目安をつけた場所を切っていきます。 もう一枚同じ工程をします。切ったものはバッドに置いておきます。
7.
【5】で切り落としたキャベツをみじん切りします。 残った挽肉と☆をいれて、よく混ぜます。 これも【4】~【6】の工程と同様に作業します。(大葉・チーズはなしです)
8.
衣をつけます。 小麦粉→溶いた卵→パン粉をつけいきます。 鍋に油をたっぷりめに入れて熱して、170~180度くらいで6分くらい上げたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/464832
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