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生クリーム入りダブルレアチーズケーキ
by Smee
ヨーグルトで作ったなんちゃってクリームチーズと、本物のクリームチーズのダブルチーズです。
コツ、ポイント
ゼラチンをよく溶かすこと、ゼラチンを入れる前に味を見て砂糖を加減する。
材料
(プリン型4個分)
クリームチーズ
150g
プレーンヨーグルト
100g
特選北海道純生クリーム35
100cc
グラニュー糖
40g
卵黄
1個分
レモン汁
大さじ1
バニラエッセンス
数滴
粉ゼラチン
8g
水
80cc
A お好みのジャム
大さじ3
A 熱湯
大さじ3
A ゼラチン
2g
A 水
20cc
このレシピの生い立ち
混ぜて固めるだけのレアチーズにコクを出すため一工夫。
1.
目の細かいふるいにヨーグルトを入れ、ボールの上にセットし、一晩冷蔵庫で置く(ヨーグルトの水分が抜け、チーズのようになる)
2.
生クリームは5分立て程度に泡立てておく。
3.
耐熱ボールにクリームチーズを入れ、ラップをして40秒ほど加熱し、やわらかくし、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
4.
3に、1のヨーグルト、2の生クリーム、グラニュー糖、卵黄を入れ、よく混ぜる。
5.
レモン汁、バニラエッセンスも加え、混ぜ合わせる。
6.
水に、ゼラチンを振り入れ、レンジで20秒程度加熱し、完全に溶かす。
7.
容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら、Aを混ぜ合わせたソースをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/464842
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