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砂糖なし!爽辛!豚ロースの味噌漬け
by 気まぐれご飯を作る人
青唐辛子入りの味噌に漬けて、爽やか辛味の豚ロース焼きを。 青唐辛子で脂の旨みが引き立ちます♪
コツ、ポイント
味噌床は、ムダが出ないよう少量にしてありますが、残った味噌で肉野菜炒めにすると2度楽しめます(^^) ↑生肉を漬けたものなので、再利用の際は火入れするメニュー推奨です! ※青唐辛子は粘膜に刺激を与えるので、素手で触らない方が良いですよ。
材料
(豚厚切り2枚分)
豚ロース(厚切り)
2枚
■
【味噌床】
合わせ味噌
50g
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
青唐辛子
2本〜お好み量
このレシピの生い立ち
夏場に大活躍の青唐辛子。 発酵食品(味噌)を身体が欲してた時に作ってみました。病みつき〜♡
1.
豚肉は冷蔵庫から取り出してペーパータオルでくるんでおく。 青唐辛子を小口切りにする。※キッチン鋏の使用がオススメ。
2.
小鉢に味噌床の材料を混ぜ合わせ、味噌がなじだら青唐辛子も混ぜる。(今回は2本使用)
3.
豚肉の余分な水気をしっかり拭き取り、筋切りしたら②の味噌をゴムベラなどで表面にざっと塗り付ける。(トップ写真)
4.
ジップ付きビニールに③の肉と残りの味噌を入れ、袋の上から味噌を全体に揉み込み、空気を抜きながらジッパーを閉じる。
5.
冷蔵庫に一晩(から3日くらいまで?)寝かせる。 焼く時は、焦げない様に味噌を落としてからフライパンやグリルでゆっくり。
6.
※数日のうちに食べる予定がない場合、漬けたら寝かせず冷凍庫へ直行!食べたい日に冷蔵庫で解凍したらちょうど食べ頃です。
7.
(ID: 4869283)野菜と蒸焼きもお試しあれ(^^)
https://cookpad.com/recipe/4648807
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