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茄子とズッキーニの夏野菜カレー
by どなるどらぶ。
火が通りやすい野菜を使ってるので時間短縮にもなりますよ(^^)
材料
(4人分)
豚肉
200g
たまねぎ
1個
茄子
3〜5本
ズッキーニ
1〜2本
カレールウ
1パック
りんご
すりおろし(お好みで)
このレシピの生い立ち
旦那さんのお父さんから野菜をたくさんいただいたので作りました。
1.
たまねぎ、茄子、ズッキーニをお好みの大きさで切る。 (個人的にはあまり大きく無い方がオススメです。)
2.
豚肉を鍋に入れて中火で炒める。 火がある程度通ったら残りの野菜を全て入れて炒めます。
3.
野菜に火が通ったら具材が被るくらいまで水を入れます。 しばらく煮込んで茄子や玉ねぎがしなってきたら一旦火を止めます。
4.
ルウを入れてしばらく火にかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/4649264
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