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大根の冷製スープ コンテチーズ添え
by 築山紀子
夏に食べたい冷製スープを大根で。うまみのあるコンテチーズを添えて。チーズの栄養も摂れるさっぱりと夏に食べたいスープです。
コツ、ポイント
ローリエはパキっと折ると香りが出やすくなります。
材料
(3人分)
大根
8㎝
玉ねぎ
1個
塩
少々
オリーブオイル
小さじ1
水
300ml
ローリエ
1枚
塩
小さじ3/4
コンテチーズ
45g
オリーブオイル
適量
パセリのみじんぎり
適量
このレシピの生い立ち
夏でもさっぱりと、冷製スープに。 チーズの栄養も摂れます。 http://ameblo.jp/norikostyle2/
1.
玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。 大根の皮を剥き、細切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、①と塩少々を入れて 全体がしんなりし透き通るまで7~8分中火でじっくり炒める。
3.
②に水と、ローリエを半分に折って加える。 蓋をして弱火で5分加熱する。
4.
③からローリエを取り出し、ハンドミキサーで滑らかにする。 塩を入れてよく混ぜる。
5.
あら熱が取れたら、ボールに入れて冷蔵庫で2~3時間しっかり冷やす。
6.
器に入れる。 1㎝角にしたコンテチーズを乗せ、パセリのみじんぎりと仕上げのオリーブオイルをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4649345
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