我が家のゴーヤチャンプルは、たくさんの調味料を使いません。塩こしょうだけで(+鰹節)簡単にできます。
コツ、ポイント
☆味付けは、塩胡椒のみですが、鰹節がいい仕事してくれます!
☆豆腐は…入れるとまろやかに、入れなかったら野菜炒めという感じ、どちらでも美味しいです。
☆トップの写真は、水切りして切った木綿豆腐を両面焼いて作ったときのものです。
材料
(3〜4人分)
豆腐 ※入れても入れなくてもいい
1丁(300gくらいのもの)
このレシピの生い立ち
シンプルめな我が家のゴーヤチャンプルです。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中綿と種を取り除く。
4.
切ったゴーヤをボールなどに入れて、塩でもむ。10〜20分くらい置いておく。(アク抜き)そのあと水洗いして、よく水をきる。
5.
※豆腐は時間がなければ入れなくても。入れる場合は水切りする。今回は男前豆腐の炒め用で水切り不要のものを使いました。
6.
豆腐を小さく切る。(時間があるときは、切った豆腐を両面焼いて軽く焼き目をつけますが、このレシピでは焼いていません)
9.
次に、ゴーヤを投入!ゴーヤがしんなりするまで炒める。
10.
豆腐を投入!さっと炒め合わせて塩胡椒で好みの加減に味付け。ちょっと濃いめにするのがポイント。(卵入れると味が薄まるので)
11.
炒めているところの、真ん中のスペースを空ける。
13.
卵をつぶして、全体的に炒めながら混ぜ合わせる。
14.
仕上げ!鰹節をふりかけ、さっと混ぜ合わせる。
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