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冬仕様♪生地の美味しい中華まん パオ型
by @hirosan
中華まん生地を 丸めないで半分に伸ばして作ると、後から好みの具を挟んで楽しめますよ♪ 材料の配合はレシピ: 439527と同じです
コツ、ポイント
今回は冬の乾燥対策様にラップをかけたり霧吹きで水をかけたり 生地を触る時に手水をつけたりして作ってみました。 今回過発酵気味で生地表面が粗く仕上がりました もう少し⑤の発酵時間を短縮しても良いと思います(後日訂正予定箇所)
材料
(4個分)
■
レシピID:439527参照してください
油
適量
このレシピの生い立ち
チャーシューを作ったので中華まん生地でパオを作ってチャーシューサンドに仕上げました♪
1.
①生地の美味しい中華まんレシピID:439527 の4まで同じ工程で作ります。
2.
②今回はパオの形にするので4等分に分割して丸め直し ベンチタイム15分 生地が乾かない様にラップをかけたり 濡らした布巾をかけておきます
3.
③1個づつ取り出し めん棒で楕円形に 伸ばします。 生地が乾燥していたので手水をしたり、霧吹きで生地を乾燥させない様にしました。
4.
④伸ばした生地に油を塗ります。(スプレー式の油を薄くかけました)もちろん刷毛でぬっても良いです
5.
⑤持ち上げて生地を半分におります。クッキングシートを敷いた天板にのせてラップをフンワリかけます。 オーブンの発酵機能を利用して発酵させます。40度20分~2倍になるまで
6.
⑥生地を乗せたまま 敷いてあるクッキングシートをはさみで 生地より少し大きめに切り取ります 蒸しあげます 十分に蒸気の上がった状態の蒸し器に クッキングシートごといれて、強火で10分
https://cookpad.com/recipe/465040
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