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米粉レシピを開発中です。リ・ファリーヌは外国産米も入っているとのことで、私は国産うるち米の表示のある上新粉を愛用しています。米粉は、小麦粉とは違って、混ぜても粘りが出ないので、卵黄生地に混ぜるときにしっかりと混ぜてもOK。粉をふるう必要もありませんが、袋から出すときに「どばっ」と噴霧しやすいのでご注意のほどを。