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大ぶりに切った根菜のきんぴら
by ななまま
根菜の歯ごたえを楽しんでください。 色どりりに入れたインゲンもおいしいですよ♪
コツ、ポイント
野菜は歯ごたえを楽しみたいので、あまり炒めすぎない方がおいしいです。野菜の量によって薄味に感じたら、調味料を大さじ半分ほど増やしてください。
材料
(4人分)
れんこん
中くらい一節
ごぼう
半本
にんじん
半本
さやいんげん
5〜6本
希釈麺つゆ
大さじ3
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1
白いりごま
少々
このレシピの生い立ち
おいしいおでん屋さんの大皿料理第4弾です。 今日は入っていませんが、しめじを入れてもおいしいです。
1.
レンコンは半分に切って3ミリくらいの薄切りに切ったら水にさらしておく。 ごぼう、人参は大きめのささがきにする。 インゲンは斜め切りにして固めに湯がいておく。
2.
フライパンにごま油を熱して、はじめにレンコンを炒める。 少し透きとうってきたら、ごぼう、人参を炒める。 2〜3分炒めたら調味料を入れて絡める。汁気が無くなったらインゲンを入れてさっと炒める。
3.
最後に、ごまをふる。 お好みで七味唐辛子をふる。
4.
ささがきが苦手な場合は、ごぼう、にんじんともに縦半分に切って、ななめに切ってもいいです。 ごぼうは最近は水にさらさない方が美味しいといわれてます.
https://cookpad.com/recipe/465136
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