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リキュールで 大人の琥珀糖
by liqueur☆
透明感が涼しげな半生和菓子の琥珀糖を、カクテルに使うリキュールで大人味に仕上げました。
コツ、ポイント
ミントリキュールは発色し辛かったため、ブルーキュラソーに比べて多めに加えています。 風通しの良い場所で乾燥させるのが一般的ですが、虫が寄って来たら困るので、冷蔵庫内で乾燥させました。
材料
(3~4人分)
粉寒天
4g
水
200ml
砂糖
350g
ブルーキュラソー
小さじ2
ミントリキュール
大さじ2
このレシピの生い立ち
糸寒天、グラニュー糖、かき氷シロップで作るのが一般的ですが、粉寒天と上白糖で手軽に、リキュールで大人味に仕上げてみました。
1.
粉寒天、水、砂糖を鍋に入れ、糸が引くまで煮詰めます。
2.
寒天液を半量に分け、ブルーキュラソーとミントリキュールをそれぞれに加え、水をくぐらせた流し缶等に入れ、冷やし固めます。
3.
型から取り出し、冷蔵庫等で3~4日、表面が乾燥するまで暫く置きます。
4.
お好みの形(型)に切り抜いて、完成です。
5.
クックパッドニュースに掲載されました☆ 2018/5/19
6.
クックパッドニュースに掲載されました☆ 2020/8/14
https://cookpad.com/recipe/4652335
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