クリスマスに向けて、ドイツのお菓子シュトーレンはいかが?
コツ、ポイント
仕上げの溶かしバターは、見ていると食べるのが怖くなってしまいますが、惜しみなくつけましょう☆
これが日持ちと、しっとり感を出す秘訣です。
焼成は、焦げやすいので様子を見ながら焼きましょう。表面がこげそうなら、途中アルミホイルをかぶせてください。
材料
(2本分)
■
※市販のラム酒漬けドライフルーツミックスでもOK!
このレシピの生い立ち
何度かつくってこのレシピに♪
1.
ドライイチジクは4つ切りにして、レーズンと一緒にラム酒に漬けて1ヶ月以上置いておく。
2.
中種をつくる。ボールに中種の材料を入れてヘラでよく練り合わせる。綺麗にまんべんなく練り合わせたら、ラップをかぶせて約1時間発酵させる。
3.
ドライフルーツを準備する。用意したオレンジPとレモンPは、写真上。既に洋酒に漬けてあるものなのでそのまま使用。クルミは粗く刻む。
5.
本生地を仕込む。ボールに柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を2回に分けて加え、塩も入れてよく混ぜ合わせる。
6.
卵黄と牛乳を入れて混ぜ合わせる。強力粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせたら、中種もちぎりながら加えて混ぜ合わせる。
7.
6に、ドライフルーツとナッツを加える。生地全体に混じりあうまで混ぜ合わせる。
8.
均等に混ざったら、一まとめにして2分割する。
9.
粉をしいた台の上で、生地を麺棒で伸ばす。生地表面に飛び出しているレーズンをつまみ出しておく。(焼成中、表面のレーズンが焦げつくため)
10.
レーズンをつまみ取った面を下にして、両端を折り込む。更に片側だけをもう片側の生地に乗せるように折り込み、シュトーレンの形にする。(折り込むとき、先程つまみ取ったレーズンを生地の内側に入れておく。)
11.
天板にのせて、約40分発酵する。180度に熱したオーブンで約45分焼成する。
焦げ付きやすいので途中アルミホイルをかぶせると良い。
12.
焼成後、溶かしバターを表面にたっぷりと塗り、グラニュー糖をまぶす。
13.
仕上げに上面に茶漉しで粉糖を振り掛ける。ラップでぴっちりと覆い、ラッピングする。
https://cookpad.com/recipe/465309
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.