ふわふわのシフォンケーキです。紅茶の香りがフワーンとして、美味しいよ!
コツ、ポイント
シフォンは型にへばりつきながら膨らむものです。型にバターやオイルを塗ってしまうのは禁物です。
1.
紅茶のティーバックを外し、バックから出した紅茶を2つ分、ミルサーで更に粉々にする。無ければ、すり鉢でもOK
2.
粉々にした◎の紅茶粉と水を合わせて置いておく。ミルサーがなければ、すり鉢でするか、そのままの紅茶を水に浸しておく。
3.
■の薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
4.
オーブンを160度35分に設定し、予熱しておく
5.
メレンゲを作る。✿の卵白と砂糖をハンドミキサーの高速で4分。裏返しても落ちてこないくらいに泡立てる。
6.
▲の卵黄と砂糖30gをハンドミキサーの高速3分で混ぜ、白っぽくなったらサラダ油を少しづつ入れながらマヨネーズ状まで混ぜる
7.
6に2の紅茶粉液を少しづつ入れながらハンドミキサー中速1分で混ぜる。その後、■ふるった粉類をゴムベラで切るように混ぜる。
8.
7に5のメレンゲを3回に分けて加え泡をつぶさないようにふんわり切るように混ぜる。
9.
8をシフォン型に均等に入れ、あらかじめ予熱していた160度35分のオーブンに入れ、スイッチオン。
10.
焼きあがったら、型ごと、逆さに置き、荒熱を取る。(逆さに置かないとシフォンがどんどん縮んでしまうから。
11.
型からうまく外す。私はナイフを使わずにゴムベラで少しずつ剥がします
13.
ちなみにアイシングは、卵白1/2個 紅茶エッセンス適量、粉砂糖50g
14.
13の続き(ミルサーがあれば手作り出来ます ID:463784) を混ぜて作ります。
15.
紅茶を粉にしたミルサーを洗わずにそのまま50gの砂糖を入れてミルサーで紅茶風味の粉砂糖を作り、アイシングに利用しました。
https://cookpad.com/recipe/465369
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