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おつまみに♪鶏皮のわさび醤油和え
by くみちょん
さっと出来る手軽な酒の肴です。箸休めにいかがですか?
コツ、ポイント
鶏皮をすぐに氷水に取ることです。余分な油が落ちるだけでなく、身も引き締まってクラゲのような?食感になります。あと、必ず食べる直前に和えて下さいね。わさびはお好みで調節して下さい。
材料
(1人分)
鶏の皮
1枚
青ジソ
2枚
長ネギ
10㌢
★練りわさび
小さじ1/2
★しょうゆ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
鶏皮をいつも冷凍していて、いつの頃からか作り始めた旦那さんへのおつまみです。鶏皮の脂っこさはあまりなく、今では子供も大好きです。
1.
フライパンに油を引かず中火で鶏皮をじっくりと両面焼き、すぐ氷水にくぐらせて水気をきり千切りにします。
2.
長ネギは5㌢の長さに切って白髪ネギに、青ジソも千切りにして、それぞれ水にさらして水気を切っておきます。
3.
★の調味料を混ぜ合わせ食べる直前に鶏皮、長ネギと和えて器に盛り、青ジソを上に飾ります。
https://cookpad.com/recipe/465387
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