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ジョン・キョンファさんの本にあったキムチそぼろが元です。作りやすいように下味の分量を変えてあります(コチュジャンやトウバンジャン、砂糖などを省略し、ミリンや唐辛子に変更しました)。 意外にもチーズと合うのでリゾットの仕上げに加えてもイケます。