茄子は素揚げをしておく一手間でとても美味しくなります。
1.
茄子は乱切りして素揚げをしておく。ニンニク・ショウガ1カケとネギ1本はみじん切り。
トリガラスープを2カップほどつくっておく。
2.
中華鍋に油を引きニンニク・ショウガ・ネギをいれて炒める。そのご豚ひき肉をいれてほぐす。
3.
火が通ってきたら、トウバンジャン大2程度いれ(辛さはこれで調整する)よくいためる。
さらに、塩・コショウ少々、砂糖・醤油・みそ大1をいれ鶏がらスープをいれる。
4.
茄子をくわえてかるく火をとおし、水溶き片栗粉をくわえとろみをつけて出来あがり。
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