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鯖グラタン♪手作りホワイトソースで
by キッチンひろば
魚を手軽に食卓に出せる!子供も食べやすい鯖レシピです!簡単なので、ホワイトソースは手作りで!
コツ、ポイント
鯖の水煮は缶詰でもよいですが、生サバを購入し、圧力鍋で水煮を作るとよりおいしいです。
材料
鯖(水煮)
1尾分(2枚卸ろし2切れ)
ブロッコリー
150g(1/2房)
チーズ
40g程度
■
◆ホワイトソース
牛乳
300cc
小麦粉
40g
バター
40g
コンソメ
1個
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
五臓の腎に効く魚レシピを考えたいと試行錯誤しました。ブロッコリーも腎経によいですし、サバのたんぱく質に、牛乳&チーズのカルシウムで体づくりにおすすめです。
1.
<鯖の水煮> 大きなボールに鯖(1切れを3つぐらいに切って)を入れ、たっぷりの熱湯を入れザルにとる。
2.
圧力鍋に水1L、塩小さじ1と鯖を入れ火にかけ圧がかかったら弱火で20分。骨までほろほろに柔らかい水煮になります。
3.
硬くて歯ざわりが気になりそうな部分(エラ等)を外して完成。
4.
<ホワイトソース> 鍋に牛乳、小麦粉を入れ小さい泡だて器でしっかり混ぜ、火にかける。
5.
ゆっくり弱火で6分程混ぜ続け、少しとろみがついてきたら火を切る。 バター、コンソメ、塩、こしょうを入れ味を調える。
6.
<具> ブロッコリーを一口大に切り、茹でる。
7.
グラタン皿に、鯖とブロッコリーを並べホワイトソースをのせ、チーズをかけオーブントースターで10分ほど焼く。完成!
https://cookpad.com/recipe/4654928
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