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暑い日にぴったり!京風冷やしおでん!
by マユミリオン
暑い季節がやってくる!さっぱり!夏のお野菜を冷た〜〜い鰹と昆布香るお出汁で京風冷やしおでん!夏バテもふっとぶ美味しさ!
コツ、ポイント
お出汁がちゃんととれれば、面倒な方はだしの素でもいいかと思います!冬瓜がしっかり煮る半透明に 5分にてすぐはまだ白いですが、粗熱が冷めるうちにだんだん半透明になりますよ。お出汁の味が薄めですので匂いの濃いこんにゃくは合いません
材料
(3〜6人分)
ミディトマト(ミニトマトでも)
4〜7個
冬瓜
1/4〜1/2個
オクラ
4.5本
ヤングコーン
4.5本
ウズラの卵
8個
■
出汁
水
400ml
昆布
幅3cmぐらいなら長さ10cmぐらい
鰹節
一握り
■
調味料
醤油(出来れば薄口醤油)
小2
みりん
大1
酒
大1
塩
ひとつまみ(塩味はお好みで調整)
さとう
小1/2
このレシピの生い立ち
最近暑くてさっぱりした物が食べたくて、スーパーに行ったら、あ!冬瓜!お!トマト安い!これ、冷たいお出汁に浸してたら〜〜、冷やしおでん!ってな感じです!
1.
下処理 ★ミディトマトは湯むきする ★うずらの卵は茹でて殻を剥く
2.
★オクラを茹でて輪切りにする ★ヤングコーン輪切りにする ★冬瓜はタネ部分、皮を剥き適当な大きさに切っておく
3.
水400mlに昆布を30分以上 つける。 ゆっくり火を加え じっくり昆布からの旨みを出す 煮立つ前に昆布を取り出す
4.
鰹節を入れ一煮立ちしたら こす。 醤油小2、みりん大1、酒大1, 塩小1/2,砂糖小1 を加える
5.
冬瓜入れ5分にて 粗熱が取れたら トマト、うずらの卵を 入れて冷蔵庫で冷やす 食べる前にオクラ、ヤングコーンを 加える
https://cookpad.com/recipe/4654952
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