コツ、ポイント
なすにはなるべく細かい切れ目をたくさん入れることで、味が良くしみこみます。冷えていく過程でなすが味を吸いますので、早めに作っておいておくのがよいと思います。
このレシピの生い立ち
あっさり煮物が食べたくて作りました。
1.
なすはヘタをとり、縦に半分にきります。
斜めに細かく切れ目をいれ、さらに半分にきります。
揚げボールは半分に切っておきます。
2.
小鍋または小さめ(直径15~18センチ)のフライパンに調味料と水50ccくらい入れて沸騰させます。
ナスを重ならないように並べ、隙間かナスの上に揚げボールをのせます。
3.
クッキングシートなどで落としぶたをし、中強火で約5分煮ます。
火を止めてしばらくおいておきます。30分以上が理想です。
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