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茄子とトマトのカレー
by おいこ
夏になると必ず食べたくなるカレーです。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
茄子
2個
トマト缶
1缶
インゲン
12本
人参
1本
タマネギ
中2個
豚バラ肉
4枚
このレシピの生い立ち
1.
ニンジンとタマネギはうす切りし鍋でしんなりする程度炒める。
2.
トマト缶と水適量を1に加えて煮る。
3.
インゲン3本を豚バラで巻いたのを4本作る。 塩コショウをしフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
4.
3を適当な大きさにきり鍋にいれてさらににる。
5.
茄子は乱切りにして、軽く素揚げをし鍋にいれる。
6.
カレールーをいれて煮こんだら出来あがり。
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