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低温発酵 フワフワ白パン HBで簡単
by karitayu
フワフワで6歳の息子も朝から2つも食べてくれました(^ ^)
コツ、ポイント
HBで一次発酵、朝は焼くだけ、二次発酵は不要です。
材料
(6個分)
強力粉
240g
薄力粉
60g
塩
4g
砂糖
12g
スキムミルク
6g
ドライイースト
1g
ショートニング
10g
水
190g
このレシピの生い立ち
柔らかさを重視しました。中に色々挟んでも、甘いクリームでも、何でも合うシンプルなパンです。
1.
HBに材料を、全て入れる。 その際に、水にドライイーストを溶かして混ぜてから入れる。
2.
HBのメニュー生地作りスイッチオン。
3.
生地作りが終了したら、取り出して、6分割し、丸めて、ぬれ布巾をかけて休ませる。(ベンチタイム15分)
4.
米粉を振って、閉じ目を下にして、棒で真ん中をギュッと下まで抑える。 ブレッチェン棒の代わりに、写真に用具を使用。
5.
ラップと、ビニールをかけて冷蔵庫に一晩。(夜9時過ぎから朝の5時)
6.
翌朝、20〜30分程常温に出しておき、その間に180℃で予熱。予熱が終わったら12分焼成。
https://cookpad.com/recipe/4655884
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