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こっぱなます
by 福井県
紅白なますでお祝いの席にもぴったりな一品
コツ、ポイント
紅白なますに、あげ、ねぎ等が入り風味豊かな一品です。
材料
(20人分)
大根
1kg
人参
50g
ねぎ
2~3本
薄あげ
1枚
白ごま
80g
A:砂糖
100g
A:味噌
大さじ6
A:辛子
大さじ2
A:酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
福井県の伝承料理再発見!ほっとするね ふるさとの味レシピ。
1.
大根とに人参は皮をむき、きゅうりかき(なますかんな)でかき、塩をふって一晩おきしんなりさせる。
2.
白ごまは香ばしく炒り、油が出るまでよく摺る。
3.
2にAを加え、ごま入りの辛子酢味噌を作る。
4.
薄あげは焦げないように焼き、細かい短冊に切る。
5.
ねぎは小口切りにする。
6.
大根と人参はふきんなどを使って固く水気をしぼり、薄あげ、ねぎと共に3で和える。
https://cookpad.com/recipe/4656130
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