少しローストしたクルミの香りが、食欲をそそります。
コツ、ポイント
里芋を半分すりつぶすと口当たりが滑らかになるのと、調味料と良く馴染むような気がしますのでこんな風にしました。
このレシピの生い立ち
里芋の胡麻和えにクルミを入れてみたくなったので。
1.
里芋は、洗って蒸気の立っている蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。(約20分くらい)あるいは、レンジでラップで包んで7分くらい加熱する。クルミは、トースターで軽くローストする。細かく切っておく。●の調味料は合わせて置く。
2.
1の蒸しあがった里芋は、熱いうちに皮を剥く。(布巾などで包んで剥くと、つるんと剥けます)半分は、すり鉢に入れ、すりこ木でつぶす。残りの半分は、3等分くらいの輪切りにする。
3.
混ぜ合わせておいた●を2のすり鉢に入れ混ぜる。クルミは少しトッピング用に残し入れて混ぜる。最後に残りの里芋を入れてざっくり混ぜ合わす。
4.
器に3を盛り、残しておいたトッピング用のクルミを散らす。
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