1.
材料を用意します。冷蔵庫の残り物の練り製品など(今回はハム、笹かま)何でも入れちゃいます。
2.
まず、ジャージャー麺の肉みそを作ります。玉ねぎ中1個をみじん切りにします。
3.
玉ねぎのみじん切りの仕方は、自由ですが、まず皮をむいて半分に割ります。
4.
玉ねぎの包丁で向こうから手前に筋を何本も入れます。左端っこはくっつけたままにします。
5.
玉ねぎを今度は、スライスするような方向に包丁を3~4本切れ目を入れます。
6.
そして、右からざくざく切ります。ほんの少しみじん切りが早くできます。
9.
みじん切りにルールはありませんが、大きいまな板の上で大きい包丁で作業するとすみやかにできます。
12.
フライパンに少しの油をひき、みじん切りにした玉ねぎとひき肉を入れます。
14.
水200~300ccを入れます。鍋により、調節してください。今回は本だしを入れます。だし汁用意できる人はそうして下さい。
17.
味をみます。後にうどんと絡めるので濃い目の味にしてください。隠し味程度に追いかつおつゆを入れます。
25.
もやしは、水から茹でます。その方がシャキッとします。白い野菜は水から、青野菜は沸騰したお湯からゆでると覚えると良いです。
28.
きゅうりを切ります。端っこのへたを取ります。
29.
中華料理のきゅうりのせん切りをします。薄く、斜めに切ります。
30.
まな板の上で次の工程がしやすい様に、きれいに並べます。
32.
こんな感じ。日本料理とは違い、端っこ部分せん切りの長さが短くなるけど、中華はそれで良いです。
33.
トマトを用意します。今回は皮を付けたままにします。
34.
包丁は、切れやすい物。うちは、刃先がギザギザのトマトが切りやすい包丁を使います。
39.
スライスしていきます。そして、更にせん切りにします。
41.
冷蔵庫の残り物のハムを用意します。なんでも余っているもの利用します。
45.
冷蔵庫の残り物の笹かまぼこを用意します。余っている練り製品なんでもいいです。
47.
まな板に並べて、更にせん切りにしていきます。
49.
錦糸卵を作るのが面倒くさいので、レンジ卵そぼろを作ります。
51.
今回はちょっと牛乳を入れ混ぜます。黄色があざやかになります。
52.
ラップしないまま、レンジに500W1分加熱します。
54.
しゃもじなどで、固まりかけた卵をほぐします。
59.
こんな感じになるまで、チンしてほぐしてを繰り返してください。やりすぎると美味しくないので注意して下さい。
64.
めんがほぐれたらザルにあげます。熱い所をお皿に盛りつけます。