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里芋のぬめり、これはムチン、ガラクタンという成分によるもので、ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるそうです。里芋は芋のわりには低カロリーだし、食物繊維もたっぷり、子供にも食べて欲しい!と考えたレシピです。