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ご飯のお供★レミジャン(アレンジVer)
by ロロンパ
平野レミさんの料理「レミジャン」。ネットを探してもなかなかレシピが無かったので、自分用メモも兼ねて。ご飯が進む味です。
コツ、ポイント
・基本、切って炒める(油で煮る)だけです。 ・素材に味があるので、豆板醤や塩はほどほどで大丈夫です。自分好みに。 ・美味しい味がするオイル炒めなので、日持ちします。
材料
(4人分)
長ネギ
1本
にんにく
2かけ
干し椎茸
1袋(3-4つ)
生姜
にんにくと同量くらい
帆立貝柱
1缶
豆板醤
4cmくらい
☆サラダ油
大さじ6
☆ごま油
大さじ6
塩
1つまみ
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
実家で母が度々作ってくれていた物を、我が家の料理長がアレンジして、作り方をまとめてくれました。
1.
長ネギ(白ネギ)、にんにく、生姜をみじん切りにする。
2.
干し椎茸は、袋に記載してある戻し方を参照して戻す。(20分くらい水に浸けておく。)戻した干し椎茸をみじん切りにする。
3.
材料のみじん切りが終わったら、フライパンに☆の油を入れて「にんにく・生姜・長ネギ」を3分ほど炒める。
4.
「にんにく・長ネギ・生姜」を先に炒めることでいい感じの香りがしてきます。その後、豆板醤を追加してまた2分ほど炒める。
5.
干し椎茸、帆立貝柱の缶詰丸ごと、塩1つまみを投入し、2分ほど炒める。 豆板醤や帆立の汁に味があるので塩はほどほどに。
6.
炒めまくったら、ラー油を適量たらして完成。 ご飯にかけたり、豆腐にかけたり、アレンジいろいろお楽しみください。
https://cookpad.com/recipe/4656664
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