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甘酸っぱい☆みかんのソース&白玉団子
by おぶうさま
有田みかんの果肉を練りこんだかわいいオレンジ色の白玉団子と、甘酸っぱいみかんの風味たっぷりのみかんソース。バニラアイスに添えてデザートに。
コツ、ポイント
みかんの大きさによって果汁の量が違いますので、白玉団子を作るときの水の量はあくまでも目安です。耳たぶくらいの硬さになるように調整してください。
材料
(4人分)
有田みかん
2個
☆白玉粉
150g
☆水
約100㏄
★砂糖
大さじ1
★レモン汁
小さじ1
★洋酒(コアントローなど)
小さじ1
★コンスターチ
大さじ1
バニラアイス(市販)
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
有田みかんの風味豊かなデザートを作りたかったので。
1.
①有田みかん1個の皮をむき、果肉を袋から出しておく。②もう1個はしぼって果汁(80㏄程度)をとる。
2.
白玉粉に①の果肉をつぶしながら混ぜ込んでいく。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さになるまで捏ね、食べやすい大きさにまるめて沸騰した湯で浮き上がるまでゆがく。浮き上がったら冷水にとり、充分冷めたらざるにあげる。
3.
果汁を小さい鍋に入れ、★印(コンスターチ以外)を加える。最後に水どきのコンスターチを加えてとろみをつけ、みかんソースを作る。荒熱をとったら冷蔵庫で冷やしておく。
4.
白玉団子とアイスクリーム(市販)を器に盛り、みかんソースをかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/465677
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