文字サイズ:
小
中
大
印刷する
えびのオーロラソース
by mimika
海老を生クリーム入りのオーロラソースで絡めました。味にパンチを効かせるために加えた粒マスタードが決め手。お弁当にもどうぞ。
コツ、ポイント
◆1で酒と塩でもみ洗いするのは、海老の臭みを取るため。 海老は火を通し過ぎると硬くなるので、手早く。 今回はバナメイ海老を使用したので、5、6尾に対してオーロラソースはレシピ通りの分量でちょうどでした。 バナメイ海老より大きいブラックタイガーの場合は3尾くらいで作るか、オーロラソースを多めに作る等、調整して下さい。
材料
(1人分)
海老
5~6尾
(酒、塩)
各少々
にんにく(又はガーリックパウダー) ※なくてもOK
1/2片
■
* * オーロラソース * *
ケチャップ
大さじ1
生クリーム
大さじ1
粒マスタード
小さじ1弱
塩、胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
マヨネーズよりコクのある生クリームで作りたかったので。
1.
海老はボウルに入れて酒、塩でもみ洗いしてから流水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る。殻を剥いて背に包丁をあてて厚みを半分に切り開き、背ワタがあれば取る。にんにくは包丁の腹で潰す。
2.
フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら海老を入れて炒める。ガーリックパウダーの場合はこの時に少々振り入れる。
3.
海老の色が変わったら、オーロラソースを加えて煮からめる。
https://cookpad.com/recipe/465838
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.