文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホロ旨手羽先♬名古屋風
by はーたんのおっかさん
手羽先にひと手間の隠し包丁♬ 簡単に食べれるョ(#^.^#)
コツ、ポイント
行程6にて焼き時間を9~12分に再調整しました。 コンロなどの違いにより焼き時間は異なりますのでお肉がプリッ・周りの片栗粉がカラッ・の二点を目安にお願いします。
材料
(3人分)
①手羽先
9本
①塩麹
大3
②黒胡椒
9振り
②片栗粉
大3
③油
大10(150ml)
④濃いだし本つゆ
大3
④水
大3
④カナダ・ケベック州産メープルシロップ
大1
④にんにくチューブ
1㎝
④しょうがチューブ
1㎝
仕上用白いりゴマ
大2
このレシピの生い立ち
濃いだし本つゆがとっても便利! 甘辛味には我が家の定番メープルシロップを使用してます。 鶏手羽が大好きな娘に教えてあげたい1品です。
1.
①です 手羽先の太い所に包丁で切り込みを入れます
2.
ジップロックに肉・塩麹を入れ、空気を抜きながらロックします
3.
冷蔵庫に1日ほど保管します
4.
②です 肉は常温にしたら黒胡椒・片栗粉にまぶします
5.
③です フライパンに油を注ぎ温めます
6.
肉を低温で裏表9~12分づつ様子を見ながらじっくり揚げ焼きします(蓋をしながら油はねに気を付けて下さい)
7.
別のフライパンに④を入れ沸騰させて肉を加え絡めます
8.
胡麻を散らせ汁気を飛ばし出来上がりです
9.
骨からホロホロ身がこぼれる手羽先、召し上がれ(o^^o)
https://cookpad.com/recipe/4658709
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.