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スパイシー!簡単!無限きんぴらごぼう
by パン大好きmimi
甘いきんぴらが苦手なので、甘くない、ピリ辛スパイシーな大人のきんぴらです。おつまみにもオススメ。無限に食べちゃいます。
コツ、ポイント
鰹節はたっぷり入れる方が美味しいです。 水にさらしてアクを抜き、さっと茹でるのがポイント。 下ゆでしてあるのでアクが抜けて、フライパンでの調理も時短であっという間です。
材料
(4人分)
ごぼう(5〜6センチの細切りに)
2本
鷹の爪(輪切りに)
1本
にんにく(みじん切りに)
1片
鰹節
たっぷり二掴みほど
白だし
大さじ2杯
塩
ふたつまみくらい
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
実家でもずっと甘くないきんぴらごぼうが定番でした。鷹の爪とビールのピリ辛が効いててビールが進みます。ピリッと辛くて白いご飯にも合います。
1.
ごぼうの泥をよく落として洗う。 5センチくらいに切って細切りにし、水にさらす。(晒した水は消臭剤にも使えます。)
2.
2回ほど水を取り替えて20分ほど経ったらザルに移し、水を切る。
3.
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ごぼうを入れて、2分茹でる。
4.
ザルにあげてさっと水をかけて冷ます。
5.
にんにく1片をみじん切りにして、鷹の爪の輪切りと一緒にフライパンに入れる。
6.
グレープシードオイル(なければごま油かサラダオイルでも大丈夫)にんにく、鷹の爪を入れて炒める。
7.
いい香りがしてきたらごぼうを入れて軽く炒める。(したゆでしてあるのでいためすぎないこと。)
8.
たっぷりの鰹節を入れ、白だしをふりかけ、塩と胡椒で味を整える。
9.
香りづけにごま油を少しだけ垂らし、黄金ごまをふりかける。
10.
器に盛り付け完成!
11.
ピリリと辛くておつまみとしても美味しいですし、ご飯にのせて食べても止まらない無限きんぴらごぼうです。
https://cookpad.com/recipe/4658743
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