美味しい青唐辛子、赤唐辛子の塩漬け

by guzavie

爽やかな香りの生の調味料。塩に漬けると辛さが抜けるので食べやすくなります。３週間もたてば丸ごと齧っても大丈夫です。

コツ、ポイント

冷蔵庫で１ケ月位持ちます。七味唐辛子を振りかける場面でこれを使います。種ごと使います。唐辛子の辛みがかなりおさえられます。アルコール、酢、オイルに漬ける等辛みを減らす方法がありますが塩は唐辛子の甘味、旨味を引き出してくれると思います。

材料：

青唐辛子or赤唐辛子
100g
塩	小匙1杯強（６ｇ）
■ ※賞味期間は冷蔵庫で１カ月強位です。あまり大量に作らないほうが良いと思います。

このレシピの生い立ち

青唐辛子の味噌漬けレシピID : 4638936の作りかけの、副産物レシピ。あんまり使い勝手がいいのでＵＰしました。油で炒めたりするより、生なので爽やかな青唐辛子の美味しさが楽しめます。夏のサラダや漬物に鋏でチョキチョキ振りかけます。

1.	唐辛子は手袋をつけて洗います。水気を拭いてざるで乾かします。ジップロックに塩と一緒に入れ、塩を馴染ませます。
2.	このまま冷蔵庫に入れておくと、1週間位で柔らかくなります。鋏で切って色々な料理に振りかけます。
3.	タイのプリッキーヌを塩漬けにすると、トッピングに便利。
4.	赤唐辛子は、カイエンヌペッパー、ジョロキア、ハバネロもはいりました。ちょっと怖い。
5.	最新の混合唐辛子の塩漬け。薄緑色が、超激辛でした。
6.	カレーの辛み増しにとても有効です。美味しいフレッシュな辛みと旨味が加わります。レシピID : 4664063
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29.	白菜漬け入り焼餃子。レシピID : 6308306
30.	白菜漬け入り水餃子。レシピID : 6430554
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32.	コラトゥーラ（魚醤）のパスタ。レシピID : 6475189
33.	鯖の味噌煮。レシピID : 6483756
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https://cookpad.com/recipe/4660460