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夏野菜たっぷり みそ香る山形だし
by マルコメレシピ
山形の郷土料理『だし』をみそで仕上げました。液みそだから簡単に混ざり、バッチリ味も決まります。ご飯や豆腐にかけてどうぞ♪
コツ、ポイント
水っぽくならないように、塩をもみこんで水気を絞ってから作ると、青臭さも抜け、味も薄くなりません。
材料
(4人分)
液みそ 料亭の味
大さじ3
みりん
大さじ2
きゅうり
1本
なす
1/2本
みょうが
2本
塩
小さじ1/2
オクラ
3本
しょうが
1片
青しそ
5枚
粉状がごめ昆布
大さじ1/2(5g)
このレシピの生い立ち
食欲がわかない時にもさらっと食べやすく、豆腐やごはんに合わせても美味しくいただけます。簡単でヘルシーなので、深夜のおつまみにもおすすめです。
1.
今回は、「液みそ 料亭の味」を使います。
2.
耐熱容器にみりんを入れて、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、冷めたら「液みそ 料亭の味」と混ぜ合わせる。
3.
きゅうり、なす、みょうがはみじん切りにして、塩を混ぜてもみこみ10分くらいおく。
4.
オクラはへたを取って塩で(分量外)板ずりし、茹でたら冷水にとる。水気を切ってみじん切りにする。
5.
青しそとしょうがはみじん切りにし、大葉は水につけてあく抜きする。
6.
<2>の合わせた液みそに、粉状がごめ昆布と水気を絞った野菜を加え、よく混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/4660467
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