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簡単!夏野菜とひき肉のキーマカレー
by miii925
野菜が苦手な人も不思議と食べられてしまうカレーです。水を使っていないので、ナスがお肉の旨みをたっぷり吸ってくれます。
コツ、ポイント
とにかく色々な野菜を入れてみます。多すぎかな?と思っても炒めれば大丈夫!お肉は鶏肉や豚肉だけにしてヘルシーにしてもいいですが、牛豚の合挽き肉が一番美味しくできます!
材料
(4人分)
合挽き肉(牛、豚)
300g
玉ねぎ
中2〜3個
ピーマン
2〜3個
ナス
3〜4本
ズッキーニ
1〜2本
トマト缶(カットでもホールでも)
1缶
コンソメ
お好みで
カレールー
4人分
塩こしょう
少々
■
トッピングの野菜
ミニトマト
お好みで
ズッキーニ
お好みで
このレシピの生い立ち
いつも友だちが作ってくれるカレーです。びっくりするくらい美味しくて、カレーといったらこれ!と定番になりつつあります。
1.
トッピングの野菜は、少量の油で火を通して塩コショウで味をつけておく。
2.
玉ねぎ、ピーマン、ナス、ズッキーニなど使う野菜をみじん切りにする。 ★あえて大きめに切っても美味しくできます。
3.
フライパンに油を入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。あめ色になったら、残りの野菜を全て入れて炒める。
4.
野菜がしんなりしたら、一度お皿にあけるか、もう一つのフライパンで、合挽き肉を炒める。塩コショウをする。
5.
お肉に火が通ったら炒めた野菜を入れて炒める。 ★お肉の旨みを野菜が吸ってくれます。
6.
トマト缶とコンソメを入れて一煮立ちさせる。グツグツして、野菜に火が通ったら火を止めてカレールーを入れる。
7.
再び火をつけ、10〜15分煮込んだら完成!
https://cookpad.com/recipe/4661409
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