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こし餡 皮ごと
by ヤング係数
こし餡は手間も皮ももったいないので砕きました。 硬めに焚きあげて冷凍可能です。
コツ、ポイント
茹でがイマイチなら引き続き茹でる。皮が固いまま砂糖を加えても柔らかくなりにくいのでし、しっかり茹でる
材料
(250㌘の小豆)
小豆
250g
下茹で用水
小豆が浸かる位
茹で用水
1㍑
砂糖
150g
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
つぶ餡が苦手。でも、こし餡はたいへんだし皮がけっこうでるので。
1.
小豆を洗い下茹でする。沸騰して5分したら茹で汁は捨てる
2.
圧力鍋に茹で用水と下茹でした小豆を入れ、高圧で強火にかけ圧力がかかったら20分弱火。ピンが下がるまで置いておく。
3.
皮が柔らかくなっていたら、ブレンダーで粉々に。
4.
砂糖と塩を加えひたすら焚く。 好みの固さまで焚く。
5.
*焚きあがりは好みで大丈夫。おはぎ、汁粉、バターを混ぜればジャム代わりに。
https://cookpad.com/recipe/4661443
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