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回鍋肉 本格中華店の味
by ★スター☆
レトルト調味料の味付けでは、満足出来ない方におすすめです!! とにかく御飯が進むおかずです(^^)
コツ、ポイント
フライパンが小さくて最初の野菜が炒め難い場合は、2回に分けて炒めても大丈夫です。 お子さんのいる家庭でしたら、豆板醤は半分にしても良いと思います。
材料
(3〜4人前)
豚小間or豚バラ肉
200g
キャベツ大
1/4
ピーマン中
3個
長ネギ
1/2本
甜麺醤
大さじ2
豆板醤
小さじ2
★水
大さじ3
★酒
大さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★醤油
小さじ1
★片栗粉
小さじ1
★にんにくチューブ
3cm位
★生姜チューブ
4cm位
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていた中華料理店のレシピです。
1.
キャベツを4〜5cmの正方形に切り分け洗い、ザルにあげ水を切る。
2.
ピーマンは一口大の乱切りに、長ネギは斜め切りにする。
3.
★の調味料を混ぜ合わせておく。
4.
フライパンを熱し、油をひきキャベツ、ピーマンを強火で炒める。 軽く火が通ったら一旦、皿にあげる。
5.
弱火で豚肉を炒める。
6.
肉に火が通ったら、フライパンの端に寄せ甜麺醤、豆板醤にも火を通し香りを出す。
7.
(3)で混ぜ合わせた調味液を入れて、混ぜ合わせ肉によく絡ませる。
8.
皿にあげた野菜と長ネギを投入し、中火〜強火で炒め合わせ、全体にタレが絡んだら皿に盛り付け完成です。
https://cookpad.com/recipe/4662244
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