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鶏胸肉を柔らかくする方法
by パジャマでうさぎ
覚え書きです
コツ、ポイント
砂糖と塩は良く溶かしてくださいね♡
材料
(鶏胸1枚分)
鶏胸
1枚
塩
肉の重量の2%
砂糖
肉の重量の2%
水
肉の重量の10%
このレシピの生い立ち
胸肉をしっとり柔らかくしたくて。 いつもやってるした処理の覚書です
1.
今回は357gの鶏胸を1枚使います
2.
皮をはいで、お肉をフォークで10か所ほど刺す
3.
7gの砂糖、7gの塩 36gの水をビニール袋に入れ袋の上から揉んで溶かす
4.
2を3のビニール袋に入れ良くもむ。袋の口を結び、冷蔵庫で半日寝かす
https://cookpad.com/recipe/4662515
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