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ジャムとクリームチーズのシフォン
by しろぶた
ジャムとクリームチーズを練り込んだシフォンケーキです。 お好みのジャムでいろいろなバリエーションを楽しめます。
コツ、ポイント
焼き上がったケーキを冷ますとき、ビニール袋で型を包むとしっとりとしたケーキに仕上がります。 ジャムは酸味の強いモノがおすすめです。個人的にブルーベリージャム、ラズベリージャムは美味しいと思います。
材料
(18cmシリコンシフォン型1台分)
フィラデルフィア クリームチーズ
100g
お好きなジャム
100g
薄力粉
80g
卵白
L4個分
卵黄
L4個分
レモン汁
大さじ2
水
50ccくらい
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
シフォンでもチーズケーキが出来るかなと、いろいろ試しながらこのレシピに落ち着きました。
1.
ハンドミキサーで卵白(分量外で塩1つまみ加えておく)を八分立てくらいに泡立ててから、砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲをつくる。
2.
クリームチーズは常温にもどして練っておく。卵黄にクリームチーズ,ジャム,レモン汁を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
3.
2に薄力粉をふるい入れしっかりと混ぜる。 水も加えよく混ぜる。 ※このとき生地をすくい上げて「の」の字 を書いてすぐに消えるくらいが堅さの目安です。
4.
卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えてゴムべらで軽くさっくりと混ぜ、混ざりきるまえに残りのメレンゲの1/2を加えて泡をつぶさないように混ぜ、さらに混ざりきるまえに残りのメレンゲを加え、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
5.
生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで40分程焼く。途中、10分程焼いたところで生地の表面に膜が張ったら、オーブンを開けてパレットナイフで5.6ヵ所ほどに放射状に切れ目をいれる。(そうすると均一に焼き上がります)
6.
焼きあがったら数回型を落として、逆さまにして完全に冷ましてからカットする。
https://cookpad.com/recipe/466261
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