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とんかつ肉のバジルトマト煮込み
by misumisu07
トンカツ肉を焼いてトマトを加えて煮詰める簡単メニュー。 チーズをのせても美味しいです。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2017/07/14/200508
材料
(2人分)
豚ロース(or肩ロース)
4枚(500g)
塩
小1/4
バター
適量
トマト
5〜6個
☆塩
小1/2
☆ドライオレガノ
小1/2
☆ドライバジル
小1
にんにく
2片
■
*あしらい*
生クリーム
ひとたらし
パセリ(みじん切り)
適量
胡椒(赤白)
各適量
このレシピの生い立ち
我が家でよく作るメニューです。 お肉を焼いてトマトを加えて煮詰めるだけ。 トマト煮込みは簡単なのにこっくり美味しくて、こどもにも好評です。
1.
豚肉は塩を揉み込み1〜2時間ほど室温に置きます。
2.
トマトはお尻に十字の切り込みを入れます。 小鍋に湯を沸かし、トマトを入れてさっと湯通しします。
3.
水に取ります。
4.
手で皮を剥きます。
5.
角切りにします。
6.
フライパンにバターを溶かし、にんにくスライスを入れ弱火で色づくまで焼いて取り出します。
7.
豚肉を並べて焼きます。
8.
ミートプレスがあれば上から押さえつつ焼きます。
9.
焼けたら裏返し、裏も焼き色を付けます。
10.
両面焼き色が付いたら取り出します。 残りも同様に焼きます。
11.
残りも焼けたら先に焼いて取り出した肉とにんにくを戻し、トマトの角切りと☆を加えます。
12.
蓋をせずしばらく煮詰めます。
13.
少し煮詰まってとろみがつき、ソース状になったら出来上がり。 味を見て塩を足します。
14.
お皿に盛ってソースをかけます。
15.
生クリームを垂らし、パセリのみじん切りを散らします。
16.
アボカドローズの作り方は ID:3873763 動画URLも載せてます。
17.
*付け合わせの野菜はお肉を焼く前に焼いておくとフライパン1つですみます。 とうもろこしの蒸し焼き ID:3928691
18.
茄子は切って塩ひとつまみを振ってしばらく置き→
19.
出た水分をペーパーで拭いて多めの油で焼きます。
20.
焼き色が付いたら向きを変えつつ全体を焼きます。
21.
残った油でズッキーニを焼いて取り出します。
22.
ざく切りしたパクチーと縦割りに切ったプチトマトとともに盛ります。
23.
骨付き鶏もも肉のトマト煮込み・チーズ添え ID:4662060
24.
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25.
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https://cookpad.com/recipe/4663049
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