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味噌だけでは味噌汁または豚汁になる。ある時鳥モツの味噌煮込みをの残りをスープにしてみたら味噌臭さが消えた。ならば、味噌を炒めると良いのだなと。 味噌を炒めるだけではどうしても味噌臭さが残ってしまうので、醤油を入れてみたら見事に味噌ラーメンのスープの味になりました。 ずうっと自分だけのレシピとして取っておいたのですが、こんなの誰でも思いつくだろうと思ったので、公開します。 ぜひ試してください。