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爺さんの辛味噌
by Ken-Z
もろきゅうや焼きおにぎり、おにぎりの具としても美味しいです。
コツ、ポイント
たまごを入れるときは、味噌の温度に注意。卵が固まっちゃわないように。 豆板醤は、好みの辛さに調節してください 人参は、多少歯ごたえがある方が美味しいと思います(完全に火を通したことないので 汗)
材料
信州味噌
800g
人参(中)
5本
砂糖
400g
豆板醤
60g
卵(M)
2個
ごま油(炒め用)
大さじ2
ほんだし(顆粒)
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔から、爺さんが作ってくれていたんだけど、やっとレシピ?を教えてもらえましたw
1.
にんじんはみじん切り。 味噌は赤でも白でもお好みで。 (今回は赤白mix)
2.
フライパンにごま油を熱して、味噌を入れる(炒めるというか温めるというか) 中火くらいかな
3.
ごま油と味噌が混ざったら、にんじんを投入!
4.
人参と味噌がよく混ざったところで、砂糖をドバーッと入れ、さらに混ぜる
5.
砂糖を入れると、人参からの水分で味噌がゆるくなります。そしたら、豆板醤とほんだしを入れて、混ぜる
6.
全体によく混ざり合ったた、一旦火を止めて、冷ます(この後、卵を入れますが、卵が固まらない温度まで冷ましてください)
7.
味噌が冷めたら、溶き卵を入れて、よく混ぜる。
8.
卵が完全に混ざったら、再度火をつけてお好みの硬さになるまで火にかけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4663939
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