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フライパンでちぎりパン(胡桃・そば粉)
by ちゃまちー
プレーンでも☆オーブンで焼くより、こっちが粉のおいしさが引き立っておいしかった。厚手&蓋が出来る鍋かフライパンで。
コツ、ポイント
ガス火で焼くので、当たりが柔らかくなるように紙を引くこと。広告でなくてもコピー用紙でOK。ひっくり返すのは必須。表面は熱くないから、怖がらないでね→クッキングシートが2枚必要です。フライパンでしたが、もっと深いお鍋でも作ってみたい。
材料
強力粉
250g
そば粉
50g
塩
5g
水
190cc
きび砂糖
20g
クリームチーズ(フィラデルフィア)
30g
バター
20g
ドライイースト
5g
胡桃
40g
このレシピの生い立ち
オーブンで、焼いていたのですが、なんだか頼りない焼き上がり。熱の入り具合の問題でしょう。よくわからないですが、おいしい方が良いので。以来、鍋で焼いている次第です。
1.
そば粉が入ります。入らない場合は、強力粉300gでOK.
2.
胡桃は、ざくざく刻んで。ナッツやドライフルーツやイーストを量るときに、ヨーグルトの蓋が便利です。
3.
一次発酵までは、HBにお任せ。ガス抜きし、なんとなく四角形に伸ばします。
4.
今日は、20分割。手を猫の手で丸めてくるくる。
5.
綴じ目を下にし、広告紙をフライパンの底に合わせて切った物を5枚。さらに、クッキングシートを引いたフライパンに並べます。
6.
適当。後でひっくり返すことを考えて、シートは縁まで立ち上げてつまめるように。全体に霧を吹いて35分2次発酵させます。
7.
ぎゅうぎゅう。更に霧を吹きかけ、蓋をし、30秒中火→弱火13分。
8.
クッキングシートをつまんでえいやっとひっくり返す。もしくは、表面にクッキングシートをかぶせてひっくり返します。
9.
それから5分焼いて、網の上に取り出し熱を逃がします。
10.
オーブンで焼き上げました。正直、うちのオーブンだと鍋の方がおいしかった。
11.
違いがあまりわかりませんが、黒砂糖40gで。このまま食べれる「おやつぱん」です。
https://cookpad.com/recipe/4664552
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