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超楽々 絶品鶏の塩から揚げ 作ります
by ilikemers1
唐揚げ専門店の塩からあげを俺流でアレンジしてみた。いちごジャムの風味をいかすのが特徴です。
コツ、ポイント
1つは、肉の味付けに、いちごジャムを使うといちごに含まれる酵素によって、肉が柔らかくジューシーに仕上がり、また甘みが引き立ちます。 2つめは、肉にまぶす粉を、なるべく薄付きにすること。
材料
鶏もも肉
500g
油
適量
片栗粉
適量
塩
小さじ1
黒こしょう
少々
おろし生姜
小さじ1
おろしにんにく
大さじ2
ごま油
小さじ1/2
酒
大さじ2
砂糖
少々
いちごジャム
大さじ1
このレシピの生い立ち
既にリリースしたレシピID 4664639 絶品和風鶏の唐揚げに続く第2弾ですよ。今回は塩味にていただきます。
1.
鶏もも肉は水でよく洗って 約10分 水につける。
2.
鶏肉を筋切りして 皮を剥いで、皮の方に付いた余分な脂と、身についた黄色い脂を落とし、ひと口大に切る。
3.
鶏をフォークで味が染み込むように穴をあける。
4.
ごま油以外の全ての調味料を加える。しっかり混ぜ合わせれば、最後にごま油を掛けて、タレをコーティングする様に混ぜ合わせる。
5.
しっかり混ぜ込む。冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
6.
鶏に片栗粉をまぶし、ザルに入れて振り、余分な粉を落とす。
7.
170℃の油でカラッと揚げたらできあがり
https://cookpad.com/recipe/4664653
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